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Lomos de merluza a la Caribeña.

27/10/2012 06:00 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Esta fácil receta es una ejemplo de como la pimienta de Cayena y la de Jamaica pueden introducir un toque exótico a una salsa de tomate para pescado.

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INGREDIENTES:

24 lomos de merluza limpios, sin espinas.

3 CS de aceite de oliva.

6 chalotes finamente cortados.

1 diente de ajo majado.

1 lata de tomate natural de 400 grs.

2 hojas de laurel.

0, 25 cc de pimienta de Cayena.

1 cc de pimienta de Jamaica.

El zumo de 2 limas.

1 cc de azúcar mascabado o azúcar moreno.

2 cc. de Angostura.

Sal.

PREPARACIÓN:

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio, añadir los chalotes y freír durante 5 minutos aproximadamente o hasta que estén blandos, añadir el ajo y proseguir la cocción durante 2 minutos más.

Agregar luego los tomates, la pimienta de Cayena, las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica, el zumo de lima y sazonar a voluntad. Cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Añadir los filetes de merluza, tapar y seguir cociendo hasta que el pescado esté al punto. Transferirlo a un plato previamente calentado y conservarlos calientes.

Mezclar el azúcar y la angostura en la salsa, cocer 2 minutos y verterla sobre el pescado.

Servir con una guarnición de verduras al vapor.


Sobre esta noticia

Autor:
Elhornodemaria.com (222 noticias)
Fuente:
elhornodemaria.com
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1345
Tipo:
Reportaje
Licencia:
Licencia creative Commons
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