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Crema De Gambas Con Fideos

02/11/2014 09:20 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Esta reconfortante crema está basada en la sopa de fideos con tomate que hacía mi madre. Una sopa muy andaluza que nos encantaba a todos en casa.

Yo no suelo triturarla pero si lo preferís obtendréis una crema muy suave y sabrosa. Luego solo os quedará añadirle los fideos y las gambas troceadas.

Si no habéis probado la hierbabuena en este tipo de preparaciones, os la recomiendo. Le aporta una frescura que os gustará mucho.

Ingredientes:

- 500 gr de gambas o langostinos

- Medio vaso de tomate natural triturado

- 1 cebolla

- 5 dientes de ajo

- 1 pimiento italiano

- 1 zanahoria

- 3 rebanadas de pan asentado

- Fideos gruesos (de fideuá)

- Caldo de pescado o pastilla concentrada de pescado y agua

- 1 vasito de vino blanco

- Hierbabuena y laurel

- Cúrcuma

- Aceite de oliva

Elaboración:

Pelamos las gambas y ponemos las cabezas y las cáscaras en una olla con aceite de oliva, un cuarto de cebolla, la hoja de laurel y dos dientes de ajo pelados partidos por la mitad. Rehogamos a temperatura media, removiendo bien. A los 5 ó 6 minutos, echamos el vino, dejamos evaporar un par de minutos más y ponemos el caldo (3 vasos aproximadamente). Salpimentamos y cocinamos semi-tapado bajando la temperatura.

Mientras, picamos muy pequeños la cebolla, el pimiento verde, el resto del ajo y la zanahoria.

En una cazuela calentamos aceite de oliva y echamos las verduras. Cuando empiecen a cambiar de color, freímos las rodajas de pan hasta que se doren y las añadimos al caldo con las gambas.

Incorporamos el tomate triturado y seguimos sofriendo hasta que se empiece a ver el aceite. Añadimos unas hojitas de hierbabuena y un poco de cúrcuma.

El caldo de gambas con el pan estará listo en 15 minutos. Es el momento de triturarlo con la batidora y pasarlo por un pasapurés o un colador. Lo echamos sobre el sofrito y lo dejamos cocer 5 minutos. Si hiciese falta podemos añadirle un poco más de caldo.

Echamos un par de puñados de fideos y seguimos hasta que estén a nuestro gusto.

Finalmente, rectificamos de sal e incorporamos las gambas troceadas. Apagamos, tapamos y esperamos 5 minutos antes de servir.

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Sobre esta noticia

Autor:
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Fuente:
lasrecetasdemisamigas.blogspot.com
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