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Me gustan mucho las cremas, frías templadas o calientes, de todas las formas. Además, en esta época de calor podemos prepararlas y meterlas en la nevera para tomarlas en el momento que nos apetezca, comida o cena.
Esta mezcla de aguacate y calabacín es deliciosa, me encanta. Me gustan mucho ambos ingredientes y la mezcla de ambos resulta muy especial. Es importante que el aguacate esté maduro, pero no demasiado porque entonces la crema quedaría con un sabor algo ácido y no estaría buena. Esto lo se por experiencia, me pasó la primera vez que la preparé.
2 aguacates maduros
500 gr. de calabacín
100 gr. de puerro
50 gr. de cebolla
1 yogur griego o natural
600 gr. de agua o de caldo de verduras
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
Thermomix:
Ponemos en el vaso el puerro, la cebolla y el aceite. Troceamos 4 segundos, velocidad 4 y sofreímos 6 minutos, 120º, velocidad 1. Añadimos el calabacín y rehogamos 2 minutos, 120º, velocidad 1.
Añadimos el caldo y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadimos los aguacates pelados y troceados, el yogur, la sal, la pimienta y trituramos 1 minuto, velocidad 10.
Si nos apetece una textura más ligera, se puede añadir un poco de agua, más caldo o leche.
Tradicional: Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos medianos. Cortamos el calabacín en trozos (sin pelarlo) y salteamos ambos con un poco de aceite de oliva durante unos cinco o seis minutos.
Añadimos el caldo y dejamos cocer unos 10 o 15 minutos más, hasta que las verduras estén un poco tiernas, pero no muy blandas.
Añadimos los aguacates pelados y troceados, el yogur, la sal, la pimienta y un poco de aceite y trituramos bien.
Si nos apetece una textura más ligera, se puede añadir un poco de agua, más caldo o leche.
Podemos tomarla caliente añadiéndole la guarnición que nos apetezca, o si se quiere tomar fría, dejaremos enfriar a temperatura ambiente y pasaremos a la nevera dos o tres horas antes de servir.
Servir con trocitos de tomate, o de aguacate, o de queso, o de lo que mas nos apetezca.
